中国食品学报2023年11期
- 特约专栏
- 铁皮石斛的功能活性研究及产业化现状黄晓君;汪志强;聂少平;
- 基础研究
- miR-642a-3p对藻蓝色素抑制非小细胞肺癌活性的调控作用李前程;郝帅;李爽;刘媛璞;李凡念;杨起;张文静;
- 鼠李糖乳杆菌Probio-M9连续传代过程中的遗传稳定性黄天;刘凯龙;刘晓晔;姚国强;孙天松;
- 利用低聚半乳糖双歧杆菌的筛选及益生特性研究孙慧;肖利红;何明雪;徐梓赫;谭泽;张峰瑞;张莉丽;韩建春;
- 鸭梨PbADC基因的鉴定及在果心褐变中的表达李庆秀;邓冰;寇晓敏;李萍;吴海清;梁丽雅;闫师杰;
- 面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭作用吕欣然;温馨;王扬蕊;白凤翎;崔方超;檀茜倩;励建荣;郭晓华;
- 8种单烷基酚类香料对大肠杆菌的抑制机理韩帅;孙洁雯;刘玉平;孙宝国;
- 姜黄素对羟自由基诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响常海军;伯朝英;石源伟;熊杰;胡渝;
- 水化时间对V型结晶淀粉及其麝香草酚复合物结构的影响石林凡;戴瑶琳;赵倩;任中阳;翁武银;
- 麦麸酚酸对面团及面筋蛋白理化性质的影响张慧娟;靳程茗;吕世豪;刘书畅;王静;
- 大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究张梦玥;刘竞男;陈鹏;王旭;王喜波;徐宁;
- 加工与制造
- 优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响姜娇;史学容;柴梦淼;黄蓉;张艾霞;宋育阳;秦义;刘延琳;
- 酱醪葡萄球菌的筛选及其对高盐稀态酱油发酵的影响张伟;王洁丽;林琛;刘俊良;杨俊文;周慧;周尚庭;蒋雪薇;
- 精氨酸低钠盐对猪肉品质的影响赵立;邱慧敏;廉嘉欣;李苗云;陈军;卢河东;
- 三穗特色卤香鸭卤制过程中品质变化及其影响因素模型构建李佳敏;王修俊;杨丽平;许九红;何春霞;包欢欢;
- 文蛤免疫活性肽酶解条件的优化及其活性研究惠珍珍;李娜;王晓萱;孙舒扬;王平;杜超;
- 挤压膨化方便粥的工艺优化及品质特性分析王晨;王燕;吴卫国;廖卢艳;
- 燕麦挂面品质与干燥系统中耦合因子的关系研究田媛;刘振蓉;胡新中;赵武奇;
- 贮藏与保鲜
- 气调贮藏对毛豆采后叶绿素降解的影响王晓艳;韩延超;吴伟杰;刘瑞玲;陈杭君;高原;房祥军;郜海燕;
- 减压贮藏对南果梨后熟进程及抗氧化能力的影响陈敬鑫;张亚丽;高晓雅;吕静祎;葛永红;米红波;
- 低温等离子体对气调包装中荧光假单胞菌的抑杀机理徐慧倩;胡家杰;邓尚贵;缪文华;
- 等离子电场辅助冷冻羊肉过程中冰晶变化及热力学分析乔丹丹;李斯琦;格日勒图;满都呼;吴金迪;莎日娜;
- 天然复合添加剂对卤牛肉贮藏品质及风味的影响李彦;符慧靖;秦建鹏;路玉倩;梁丽雅;吴子健;马俪珍;
- 包装材料阻隔性能对黄酒风味的影响胡健;黄媛媛;刘桂孝;刘双平;毛健;
- 基于神经网络的生鲜水产品货架期预测模型的构建及应用崔方超;毛智超;李婷婷;励建荣;
- 分析与检测
- 青稞非淀粉多糖-植物乳杆菌共微胶囊化对益生菌存活率的影响朱莹莹;尹丽莎;杜艳;仵华君;冯学伟;禹晓;郝静;申瑞玲;
- 高产3-甲基丁醛乳酸乳球菌对切达干酪风味的影响陈臣;田同辉;周文雅;于海燕;袁海彬;田怀香;
- 焙烤对宁夏滩羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影响王永瑞;柏霜;罗瑞明;王松磊;
- 酿酒用生、熟大米挥发性风味物质差异分析彭凯雄;唐群勇;陈晓明;
- HS-GC-IMS结合化学计量学分析6种野生蜂蜜的挥发性风味成分顾凡;陶亮;代佳和;李昌源;汤木果;田洋;
- 我国部分地区不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析王蕾;李菊芳;米丽娟;逄金柱;叶兴旺;刘正冬;闫志远;金青哲;韦伟;王兴国;
- 两性离子聚合物改性抗污染棉签拭子检测牛奶中的沙门氏菌黄荟娴;匡韵迪;张馨匀;贺晓云;黄昆仑;程楠;
- 水产品中氯霉素酶联免疫吸附分析法的构建与应用张彪;蔡丹凤;姚天择;郎一涵;傅炎勇;申屠旭萍;俞晓平;
- 桔霉素分子印迹预组装体系的量子化学模拟及吸附性能研究周康熙;吴俐;吕旭聪;倪莉;
- 基于时空和风险物视角的辣椒安全风险分级模型研究王芳;孙晓红;林长松;陶光灿;胡康;
- 研究进展
- 食源性生物活性肽调控胃肠激素分泌研究进展宋洪东;邵诸伟;王擎宇;汪新月;曹洪伟;管骁;
- 食源性纳米二氧化钛对生物体肠道功能及糖脂代谢的影响刘静怡;钟亮;袁甜甜;孙敬春;杨公社;于太永;
- γ-谷氨酰转肽酶催化特性研究进展廖剑洪;杨娟;曾晓房;白卫东;梁景龙;
- 新型物理改性技术改善植物蛋白加工特性研究进展李闪闪;刘哲;职兰懿;田艳杰;刘红芝;石爱民;王强;
- 植物多酚改善肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展陈骐;张碧莹;么紫瑶;江昕;何思远;秦立刚;陈倩;
- 粉末油脂组成与制备及其在食品中的应用吴超;刘哲;田艳杰;职兰懿;刘红芝;石爱民;王强;
- 金属元素在葡萄酒中的作用黄雨珊;范舒悦;勾叙衡;王雨露;欧贝妮;李运奎;
- 口腔摩擦学在食品口腔加工中的应用林顺顺;史家琪;赵杰;张剑;孙夫才;马兵团;李梦琴;
- 其它
- 基于国际经验完善我国食品声称管理的建议田明;冯军;尹淑涛;陈铮;
- 未来新型食品标准体系建设研究刘奂辰;于亚笛;
- 国外资讯
- 肠道微生物菌群和骨密度之间关系研究的新证据罗江钊;
- 地中海饮食可以降低老年人认知能力下降的风险罗江钊;
- 为什么有些人喝红酒会头痛？朱运恒;
- 基因领域突破为铁强化蔬菜和谷类作物开辟了新的机会朱运恒;
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- 两性离子聚合物改性抗污染棉签拭子检测牛奶中的沙门氏菌黄荟娴;匡韵迪;张馨匀;贺晓云;黄昆仑;程楠;
- 利用低聚半乳糖双歧杆菌筛选及益生特性研究孙慧;肖利红;何明雪;徐梓赫;谭泽;张峰瑞;张莉丽;韩建春;
- 大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究张梦玥;刘竞男;陈鹏;王旭;王喜波;徐宁;
- 低温等离子体对气调包装中荧光假单胞菌的抑杀机理徐慧倩;胡家杰;邓尚贵;缪文华;
- 桔霉素分子印迹预组装体系的量子化学模拟及吸附性能研究周康熙;吴俐;吕旭聪;倪莉;
- 我国部分地区不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析王蕾;李菊芳;米丽娟;逄金柱;叶兴旺;刘正冬;闫志远;金青哲;韦伟;王兴国;
- 减压贮藏对南果梨后熟进程及抗氧化能力的影响陈敬鑫;张亚丽;高晓雅;吕静祎;葛永红;米红波;
- 气调贮藏对毛豆采后叶绿素降解的影响王晓艳;韩延超;吴伟杰;刘瑞玲;陈杭君;高原;房祥军;郜海燕;
- 燕麦挂面品质与干燥系统中耦合因子的关系研究田媛;刘振蓉;胡新中;赵武奇;
- miR-642a-3p对藻蓝色素抑制非小细胞肺癌活性的调控作用李前程;郝帅;李爽;刘媛璞;李凡念;杨起;张文静;
- 天然复合添加剂对卤牛肉贮藏品质及风味的影响李彦;符慧靖;秦建鹏;路玉倩;梁丽雅;吴子健;马俪珍;
- 三穗特色卤香鸭卤制过程中品质变化及其影响因素模型构建李佳敏;王修俊;杨丽平;许九红;何春霞;包欢欢;
- 焙烤对宁夏滩羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影响王永瑞;柏霜;罗瑞明;王松磊;
- 包装材料阻隔性能对黄酒风味的影响胡健;黄媛媛;刘桂孝;刘双平;毛健;
- HS-GC-IMS结合化学计量学分析6种野生蜂蜜的挥发性风味成分顾凡;陶亮;代佳和;李昌源;汤木果;田洋;
- 麦麸酚酸对面团及面筋蛋白理化性质的影响张慧娟;靳程茗;吕世豪;刘书畅;王静;
- 鸭梨PbADC基因的鉴定及在果心褐变中的表达李庆秀;邓冰;寇晓敏;李萍;吴海清;梁丽雅;闫师杰;
- 鼠李糖乳杆菌Probio-M9连续传代过程中的遗传稳定性黄天;刘凯龙;刘晓晔;姚国强;孙天松;
- 优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响姜娇;史学容;柴梦淼;黄蓉;张艾霞;宋育阳;秦义;刘延琳;
- 基于神经网络的生鲜水产品货架期预测模型的构建及应用崔方超;毛智超;李婷婷;励建荣;
- 文蛤免疫活性肽酶解条件的优化及其活性研究惠珍珍;李娜;王晓萱;孙舒扬;王平;杜超;
- 挤压膨化方便粥的工艺优化及品质特性分析王晨;王燕;吴卫国;廖卢艳;
- 水产品中氯霉素酶联免疫吸附分析法的构建与应用张彪;蔡丹凤;姚天择;郎一涵;傅炎勇;申屠旭萍;俞晓平;
- 酱醪葡萄球菌的筛选及其对高盐稀态酱油发酵的影响张伟;王洁丽;林琛;刘俊良;杨俊文;周慧;周尚庭;蒋雪薇;
- 基于国际经验完善我国食品声称管理的建议田明;冯军;尹淑涛;陈铮;
- 酿酒用生、熟大米挥发性风味物质差异分析彭凯雄;唐群勇;陈晓明;
- 食源性生物活性肽调控胃肠激素分泌研究进展宋洪东;邵诸伟;王擎宇;汪新月;曹洪伟;管骁;
- 姜黄素对羟自由基诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响常海军;伯朝英;石源伟;熊杰;胡渝;
- 粉末油脂组成与制备及其在食品中的应用吴超;刘哲;田艳杰;职兰懿;刘红芝;石爱民;王强;
- 新型物理改性技术改善植物蛋白加工特性研究进展李闪闪;刘哲;职兰懿;田艳杰;刘红芝;石爱民;王强;
- 未来新型食品标准体系建设研究刘奂辰;于亚笛;
- 8种单烷基酚类香料对大肠杆菌的抑制机理韩帅;孙洁雯;刘玉平;孙宝国;
- 食源性纳米二氧化钛对生物体肠道功能及糖脂代谢的影响刘静怡;钟亮;袁甜甜;孙敬春;杨公社;于太永;
- 口腔摩擦学在食品口腔加工中的应用林顺顺;史家琪;赵杰;张剑;孙夫才;马兵团;李梦琴;
- γ-谷氨酰转肽酶催化特性研究进展廖剑洪;杨娟;曾晓房;白卫东;梁景龙;
- 植物多酚改善肌原纤维蛋白的凝胶特性研究进展陈骐;张碧莹;么紫瑶;江昕;何思远;秦立刚;陈倩;
- 青稞非淀粉多糖-植物乳杆菌共微胶囊化对益生菌存活率的影响朱莹莹;尹丽莎;杜艳;仵华君;冯学伟;禹晓;郝静;申瑞玲;
- 铁皮石斛的功能活性研究及产业化现状黄晓君;汪志强;聂少平;