中国食品学报2024年08期
- 特约专栏
- 基于神经成像技术的味觉解码研究进展刘源;朱忆雯;樊玉霞;仇晨曦;
- 甜味与其它基本味相互作用的研究进展夏熠珣;陈佳;王子元;王娟;吴嘉欣;钟芳;
- 果蝇对不同甜味物质的选择偏好及其感知机制贺珊;罗毅波;张辉;
- 基础研究
- 3种微藻中提取蛋白质的乳化特性赵燕;余慧琳;邱阳;李泓浩;夏胜瑶;朱加进;
- 甜味蛋白monellin高甜度、强热稳定性突变体的分子构建及性质研究刘毅;卢尚阳;王语晴;刘波;
- 蜜环菌发酵玉米醇溶蛋白中蛋白酶学性质研究高飞;李雪;修琳;郑明珠;刘回民;蔡丹;刘景圣;
- 小米各级蛋白组分对淀粉糊化特性的影响张凡;付永霞;曾鸣;宋昊;沈群;
- 橡子壳提取物成分分析及对小麦淀粉特性的影响屈佳林;梁宗瑶;刘婧;韩子轩;刘小娟;林楠;段旭昌;
- 基于HeLa细胞模型探究植物乳杆菌CY1-2的抗氧化机理武文玉;张艳芳;白凤翎;吕欣然;崔方超;檀茜倩;励建荣;李英美;
- 转录组学分析月桂酸单甘油酯对HepG2细胞脂代谢的调节作用林萌慧;刘畅;黄佳敏;冯凤琴;Le Thanh Ninh;蔡海莺;
- 干酪乳杆菌发酵豆粉粗多糖结构特征与抗氧化活性屈雅宁;许梦粤;李慧;王璐;郭瑞;王红波;
- 新橙皮苷对乳清蛋白抗氧化活性的影响马松博;许艳;刘露;冯娇娇;赵利;白春清;
- 不同极性段滇黄精抗氧化及细胞保护作用评价陈凯燕;方语文;张猛;程桂广;刘亚平;周文兵;
- 葡萄籽多酚纯化及体外厌氧发酵对肠道菌群的影响范利君;王志鹏;宋安康;李学文;王伟;
- 杨梅花色苷体外降糖活性研究章鸿彬;刘合生;陈杨;蔡将波;曹少谦;戚向阳;
- 沙葱多酚提取物抗氧化活性及其对消化酶的抑制作用卢跃红;王斌;刘偲;祖拜旦·艾买尔;高春燕;
- 保护剂对发酵乳杆菌BLHN3冻干存活率的影响左梦楠;刘伟;全琦;张菊华;
- 蜡样芽孢杆菌YF-2对荧光假单胞菌群体感应的淬灭活性王扬蕊;温馨;白凤翎;檀茜倩;吕欣然;励建荣;董浩;孟玉琼;马睿;王树林;应米燕;杨旭;
- 芽孢杆菌脂肽对金黄色葡萄球菌的抑制机理纪帅奇;乌日娜;张淘崴;娄梦雪;张妍;武俊瑞;
- 营养与功能
- 基于BCL-XL/Bax/Caspase-3/p53/CREB/BDNF信号通路解析南极磷虾蛋白肽...郑景如;孙娜;杨晶琦;林松毅;
- 壳寡糖对乙醇诱导的炎症反应的保护作用王斌;赵宇珂;姜启兴;许艳顺;夏文水;
- 谷物多酚与膳食纤维调控肠道菌群缓解小鼠肥胖作用研究刘欣果;綦文涛;庞邵杰;方微;王勇;
- 益生菌协同小麦水解肽预防幼鼠小麦过敏曾冰蕙;刘羽嘉;杜航;李博雅;车会莲;
- 加工与制造
- 牦牛乳酪蛋白琥珀酸铁的制备及其结构表征钟丽雯;鲁迎瑞;张轶轩;张卫兵;邵威平;郭兆斌;文鹏程;
- 植物乳杆菌J26对蓝莓酒品质的影响梁雅琪;程莎莎;丁弋芯;苏悦;鲁杏茹;张宇;满朝新;姜毓君;
- 产区和成熟度对‘黑比诺’葡萄酿酒品质的影响田萌勃;吴杨鹏;胡瑞祺;王军;赵德升;何非;
- 共接种发酵对模拟葡萄汁发酵香气物质的影响杨柳;徐彬艳;石琳;张璇;祝霞;杨学山;
- β-环糊精协同酪蛋白酸钠稳定南极磷虾油Pickering乳液董烨;白雪;戴志远;郑振霄;徐雪姣;
- 大米品种对婴幼儿米粉理化品质的影响谢秋涛;李梦怡;苏东林;戴志勇;李高阳;袁洪燕;朱玲风;
- 预处理对赛买提杏片热风干燥特性和水分迁移的影响陈恺;承春平;王雪妃;杜雨桐;许铭强;李焕荣;
- 贮藏与保鲜
- 臭氧水处理对生鲜草鱼片理化特性及初始菌相的影响徐国栋;熊善柏;尹涛;刘茹;黄泽南;任洋莹;尤娟;
- 分析与检测
- 基于GC-IMS指纹图谱分析云南不同产地美味牛肝菌的挥发性成分李为兰;徐柠檬;杨晶晶;资璐熙;郭磊;
- 酱牛肉加工和杀菌过程中脂肪和气味活性成分变化李素;王守伟;臧明伍;吴倩蓉;黄卉佳;张顺亮;
- 不同采收阶段的坛紫菜营养成分分析及预测模型陈晓晨;倪辉;姜泽东;陈艳红;杨远帆;杜希萍;
- 103种药食两用植物化学成分分析及功能活性评价刘晓海;茹月蓉;张雪春;周旭红;何霞红;王振兴;
- 基于LF-NMR研究双孢菇远红外辅助热泵干燥过程中水分迁移规律及品质变化高晓倩;刘瑞玲;吴来春;孟祥红;吴伟杰;陈杭君;郜海燕;
- 基于多光谱图像分割算法的冷冻猪肉色泽无损表征技术葛玲;查靖;耿浩;陈光;刘紫琪;马飞;
- 不同花生品种水煮加工适宜性评价方法与指标赵赓九;向飞;徐绍文;谭家壮;汪娅梅;王强;
- 盐胁迫下枯草芽孢杆菌降解组胺的转录组学分析邓义佳;王润东;檀茜倩;李学鹏;张宇昊;张宾;励建荣;
- 基于宏基因组技术的生鲜乳中耐热酶污染来源分析代良超;逄晓阳;胡少震;喻东威;吕加平;逯刚;武俊瑞;张书文;
- 金枪鱼源莓实假单胞菌MS-10全基因组测序及分析崔方超;王芸婷;刘佳宜;王当丰;檀茜倩;李秋莹;励建荣;李婷婷;
- 介质阻挡等离子体降解乙腈溶液黄曲霉毒素B_1规律解析苏迎利;马挺军;魏朝俊;
- 研究进展
- 机器学习算法在食品气味表征中的应用李帅;柴春祥;刘建福;
- 母乳低聚糖对婴儿肠道菌群及认知功能的影响马美红;乌日娜;刘语萌;丁瑞雪;武俊瑞;
- 其它
- 食用燕窝和唾液酸对抗氧化影响的定性研究周淑益;张娜;林咏惟;曲畅;申贵元;宋咏烨;马冠生;
- 学会工作
- 关于召开中国食品科学技术学会第二十一届年会的通知（第一轮）--
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- 国外资讯罗江钊;